Отличная база для любого фруктового пирога

Идеальная тоненькая основа для пирога с фруктовой начинкой диаметром 32 см. (стандартная круглая форма для пиццы), которая остается мягкой на протяжении всего времени, даже если пирог ничем не накрывать. Фруктовой начинки необходимо поллитровая баночка любого варенья или джема. Если варенье с жидким сиропом - перемолоть в блендере до однородной массы.






Для теста:

1. 115 г. - стаканчик йогурта (обычного кислого белого йогурта).
2. 350 г. муки первого сорта + 1 ч.л. соды (уксусом не гасим, потому что у нас есть йогурт, он и погасит:) + щепотка соли.
3. 150 г. миндаля (очищенного, обжаренного и перемолотого).
4. 50 г. перемолотых печенек амаретти
5. 1 яйцо + 1 яйцо для смазывания.
6. 50 г. размягченного сливочного масла.
7. 100 г. коричневого сахара.

Приготовление:

 Муку смешать с солью, содой, сахаром, миндальной мукой, перемолотыми амаретти. Добавить яйцо, йогурт и сливочное масло. Замесить тесто. Разделить на две части (80% и 20%). Отложить на 20 минут в холодильник. Дно формы застелить пекарским пергаментом. Раскатать скалкой, обвалянной в муке, часть теста побольше и застелить им форму (высота получается 5-6 мм.), сформировать высокие бортики, проколоть вилкой по всей поверхности, вылить равномерно фруктовую начинку, из оставшегося теста раскатать тонкие полоски и частично закрыть верх пирога, защипнуть плотно по краям. Промазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой печке до золотой корочки (35 - 40 минут приблизительно) при 180 градусах. Приятного аппетита!
Buon appetito!

Тертый пирог

Очень вкусный и легкий в приготовлении пирог. Всегда меня спасает в моменты непреодолимой лени и усталости.

Вам понадобятся:

1. 2 большие яйца
2. 4 стакана муки + щепотка соли
3. 100 гр.масла (в зимнее время - растопленного)
4. 1 чайная ложка соды без верха погашенная уксусом. (сода всегда гасится уксусом, если нет другого кислого ингредиента в составе, например, мед, лимон или прочее).
5. ваниль либо 1 стол.ложка вина марсала (факультативно).
6. поллитра варенья, абрикосового допустим (если варенье из цельных фруктов – закинуть в блендер и перемолоть в однородный джем)

Приготовление:

1. Замесить тесто: муку посолить, вбить яйца, добавить масло, погашенную соду. Хорошо вымесить. Разделить на два шара по пропорции 60 и 40%. Закинуть в морозилку на 20-30 минут.
   
   
   
   
2. После на пекарском пергаменте натереть на терку сначала шар теста побольше, края пальцами подправить, сформировав прямоугольник. Выложить варенье. Сверху натереть на терку шар теста поменьше. 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
3. Выпекать в разогретой духовке 30-40 минут при 180°. Проверить зубочисткой на готовность.
   

Buon appetito!