Ну и конечно же, голубцы!)

Не знаю, как у вас, но голубцы - одно из моих любимых блюд, хотя потрудиться и перемыть посуды придется..
Всегда готовлю голубцы по своему рецепту, получается очень сочно и вкусно! Уверенна, что понравится и вам!

Ингредиенты:

1. 500 гр. фарша (50 на 50 свиного и говяжьего).
2. 4 морковки.
3. 1 большая луковица.
4. полстакана риса.
5. 2 яйца.
6. 100 гр. белого сухого вина.
7. зеленый свежий тимьян 5 веточек + кусочек сливочного масла.
8. 1 голова чеснока.
9. кочан капусты.
10. 1 бутылка томатной пасты Мутти + питьевая вода + растительное масло.
11. 100 мл. сметаны или густых сливок для готовки.
12. соль по вкусу
13. + терпение :)

Приготовление:

1. В фарш добавить измельченный чеснок и тимьян, лук мелким кубиком, 3 моркови мелкими ломтиками, сливочное масло, рис сваренный до полуготовности, вино, посолить, хорошо перемешать. Накрыть и отставить в холодильник пока.
2. Чтобы отделить капустные листы, кочерыжку вырезаем, пронизываем большим ножом и опускаем "головой вниз" капусту на 50 секунд в кипящую воду, держась за нож. Отделяем листы капусты, последовательно, один за другим, каждый раз опуская капусту в кипящую воду (не обожгитесь паром!), они стали мягче и их теперь можно сгибать и заворачивать.
3. В каждый капустный лист добавляем фарш, заворачиваем голубцы, плотно складываем их в большой высокой сковороде (дно сковороды покрыть растительным маслом) (или другой посуде), посыпаем крупными ломтиками моркови.
4. Далее, в миску, где был фарш, выливаем томатную пасту Мутти, в бутылку наливаем питьевой воды, трясем, выливаем воду в томатную пасту, добавляем сливки (или сметану), немного соли, хорошо размешиваем и заливаем этим голубцы, томатная паста должна покрыть голубцы. Накрываем крышкой. Даем закипеть, убавляем огонь и готовим час - 1,20 ч. на небольшом огне (соус должен плавно кипеть, в конце он значительно сократиться :) 

П.С. Можно во время готовки положить в соус несколько веток тимьяна или розмарина.

Всем Buon appetito!

Как готовят индейку на юге Италии

Нет ничего проще итальянских рецептов! Быстрое вкусное блюдо к обеду за 35 минут. Подходит к любому гарниру.

Ингредиенты:
1. 1 кг. индейки.
2. 1 лук.
3. полстакана белого сухого вина.
4. микс специй - розмарин, тимьян, зеленый перец, кориандр, шалфей, сухой красный острый перчик, морская соль.
5. 3-4 ст.л. белого винного уксуса (может + еще 2 ст.л.).

Приготовление:
Мясо порезать на кусочки, промыть, бросить на разогретую сковороду. Если мясо жирное - растительное масло не понадобится. Луковицу порезать полумесяцем. Бросить в сковороду (с толстым дном и высокими стенками) к мясу, добавить растолченные специи. На большом огне обжарить. Добавить вино, готовить еще минуту на большом огне, дальше продолжать готовить на маленьком огне 25 минут под крышкой. В последние 5 минут готовки добавляем уксус, корректируем на соль, перемешиваем, пробуем. Вкус должен быть насыщенным специями, ароматным, немного сладким, немного соленым и немного кислым одновременно. Корректируем в конце все вкусы)

Buon appetito!