Ароматнейшая пасочка с изюмом, апельсиновыми цукатами и корицей. Dolce di Pasqua fragrante con uvetta, arancia candita e cannella

Если Вас двое в семье, и Вы просто жить не можете без ароматной корицы, цукатов, цедры лимона, то эта пасочка для Вас.
Ингредиенты:

1. 300 г. муки первого сорта (типа "0")
2. 1 ст.л. бренди (либо водки, либо коньяка)
3. 1 яйцо + 1 желток
4. 80 г. коричневого сахара
5. 40 г. сливочного масла
6. 40 г. молока
7. 15-20 г. свежих пивных дрожжей
8. цедра 1 лимона
9. щепотка соли
10. горсть корицы
11. 50 г. апельсиновых цукатов
12. 50 г. изюма

Приготовление:

1. В теплом молоке развести столовую ложку сахар и дрожжи, подождать десять минут. Сливочное масло растопить. Помыть в горячей воде несколько раз изюм, высушить салфетками насухо и обвалять в муке.
2. Муку посолить. Яйцо и желток взбить с сахаром добела. Натереть на мелкую терку желтую цедру лимона (внимание! Для этой цели не покупаем натертый воском лимон!).
3. В муку вылить дрожжи, яйца, цедру, корицу, начать замешивать. Добавить масло, бренди, изюм. Замесить тесто. Накрыть чистым полотенцем и отставить в теплое место на 2 часа. Через два часа, вымесить еще раз и отставить снова на 2 часа всходить. Повторить еще раз. Чем дольше поднимается тесто - тем мягче получится паска. Далее вымесить еще раз переложить в форму (15 см в диаметре и по высоте 7-8 см.) и оставить отстояться еще минут 30. 
4. Выпекать в разогретой печке в режиме вентиляции 40 минут при 170 градусах. Проверить готовность тонкой деревянной шпажкой. Если немного теста остается на шпажке оставить выпекаться еще 10 минут при 180 градусах. 

Buon appetito!

Dolce di Pasqua fragrante con uvetta, arancia candita e cannella

Se non potete vivere senza la cannella fragrante, scorza di limone profumatissima, questo dolce è sicuramente per voi.
Ingredienti:
300 g. di farina tipo "0"
1 cucchiaio di brandy (oppure grappa o vodka o cognac)
1 uovo + 1 tuorlo
80 g. di zucchero di canna
40 g. di burro
40 g. di latte intero
15-20 g di lievito di birra fresco
scorza grattugiata di 1 limone
pizzico di sale
una manciata di cannella
50 g. di arancia candita
50 g. di uvetta

Preparazione:
1.Nel latte caldo sciogliete un cucchiaio di zucchero con il lievito, attendete dieci minuti. Lavate in acqua calda un paio di volte l’uvetta, asciugatela e passatela nella farina.
2. Aggiungete il pizzico di sale nella farina, sbattete un'uovo e un tuorlo con lo zucchero con la frusta fino ad ottenere un composto bianco. Grattugiate la scorza di limone (attenzione! A tal fine, non usate limoni trattati!).
3. Versate nella farina il lievito, le uova, la scorza, la cannella ed impastate per qualche minuto. Aggiungete il burro che avrete fatto sciogliere, il brandy, l'uva passa ed impastate per altri 5 minuti. Coprite con un panno pulito e mettete da parte in un luogo caldo per 2 ore. Dopo due ore, impostate di nuovo a fate lievitare l'impasto per altre 2 ore. Ripetete di nuovo. Impastate per l’ultima e lasciate riposare nella forma (15 cm di diametro e altezza di 7-8 cm.) per altri circa 30 minuti.
4. Cuocete nel forno preriscaldato in funzione ventilata per 40 minuti a 170 gradi. Verificate la cottura con un sottile spiedino di legno prima di terminare la cottura.
Buon appetito!

Супер вкусный петух к Рождеству

Рецепт записан в прошлое Рождество в ненавязчивом и слегка шутливом стиле в виду игривого настроения после нескольких бокалов игристого...)) 

Петух (cappone) – 2 кг, (от итал. cappone – кастрированный петух)

Моем, обтираем сухой салфеткой, обжигаем над огнем от остатков перьев.

В середину ложку красного круглого перчика, черного молотого перчика, соли, 2 листика шалфея разорвать, 4 ветки розмарина, 4 зубка чеснока разрезанного вдвое. Все это ручкой растираем внутри петушка. Там где отверстие возле попы сшить зубочисткой насколько возможно (не переживаем, там все равно отверстие останется небольшое).

Берем стеклянную посудину Пирекс для духовки, в нее наливаем оливковое масло, чтоб немножечко покрыло дно, 6 или 8 картофелин разрезаных на две части выкладываем сюда, смешиваем с этим оливковым маслом. В центр посудины выкладываем петуха спиной вверх, аккуратненько выливаем на петушка около полстакана белого сухого вина, растекается понятно дело, далее пару столовых ложек оливкового масла выливаем на спинку петушка, солим и перчим ту же спинку, а также солим картошечку и посыпаем ее немножко розмаринчиком. С добрыми пожеланиями всем счастья, и поблагодарив петушка за личную жертву, можем засовывать его в духовку....

ПРОЦЕСС

..А духовку мы разогрели предварительно (режим без вентиляции, 220 градусов на 10 минут). Значит, духовка разогрета, опускаем температуру до 200 градусов, засовываем решетку в печку, на решетку ставим посудину с нашим петушком, таймер на 40 минут 200 градусов.

Специальной перчаткой достаем нашу посудину из духовки и ставим ее на деревянную досточку, большими ложками переворачиваем петушка на животик, немного солим и перчим, большой ложкой набираем жирок, который образовался внизу посудины, и поливаем петушка по всей поверхности.

Далее снова ставим петушка в духовку и теперь на протяжении 1 часа каждые десять минут вытаскиваем петушка и той же большой ложкой тем же жирком снизу поливаем петушка по всей поверхности, и если видим дырки, - то заливаем горячий жирок и в дырки. Также можно полить жирком верх картофелин. Таким образом петушок будет сочным и ароматным!

В общем 2 кг петушка запекаются таким образом в течении 1.40 максимум до 2 часов.

Непередаваемо вкусно!

Помнить обязательно! Когда время от времени достаем посудину для поливания жирком петушка, то горячую посудину эту ставим на ДЕРЕВЯННУЮ ДОСТОЧКУ, если поставить на другую холодную поверхность, то от разницы температур посудина треснет.

Buon appetito!