Креветки по рецепту Джейми Оливера

Еще один вариант, как можно приготовить креветки)Ингредиенты (2 порции):

1. 250 г. креветок.
2. 1/3 ч.л. имбиря (либо кусочек свежего).
3. 4 зубка чеснока.
4. 1 большой сочный лимон.
5. 1 острый красный перчик.
6. оливковое масло для жарки.
7. петрушка для украшения.
8. соль по вкусу.

Для гарнира:

1. 3 средних картофелины + 1 луковица.
2. 2 ст. ложки молока
3. 30 г. сливочного масла + 3 листика шалфея.
4. 1/4 ч.л. тертого мускатного орешка.
5. 1 зубок чеснока.
6. соль по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить картофель (вместе с луковицей, потом выкинуть ее). Поджарить листья шалфея на сливочном масле на маленькой сковородке. Влить его в картофель вместе с молоком, добавить мускатный орех и зубок измельченного чеснока и хорошо помять до однородной консистенции. Накрыть крышкой и полотенцем пока.
2. На оливковом масле на небольшом огне поджарить измельченный чеснок и красный перчик одну минуту до золотистого цвета. Добавить очищенные креветки, имбирь и сок лимона. Оставить на 4 минуты готовиться под крышкой и потом перевернуть и готовить еще 4 минуты. Посолить по вкусу и добавить немного порубленной петрушки.

Buon appetito!

Креветки с карри и горчицей

Всем привет! Предлагаю оригинальное и необыкновенно вкусное блюдо на обед или на ужин. Черный рис с креветками в винно-сливочном соусе с карри и горчицей. Все ингредиенты блюда отлично сочетаются друг с другом - черный рис с креветками и помидорами черри, с соусом и руколой. Вас ожидает настоящий взрыв вкусов!
Ингредиенты (2-3 порции):

1. 400 г. крупных креветок (6-7 см).
2. полстакана белого вина, оливковое (либо другое растительное) масло для жарки.
3. 100 мл. сливок для готовки.
4. 10 зубков чеснока и 1 острый красный перчик.
5. 300 г. маленьких помидоров черри.
6. 1 ст.л. карри.
7. 2 ст.л. с горкой горчицы (у меня горчица Calve, из имеющихся в супермаркете, в ней оказалось меньше всего вредных консервантов. Если у вас другая горчица, добавляйте ее по маленькой ложке, размешивайте и пробуйте в процессе готовки).
8. соль, черный перец по вкусу.
9. маленький пучок руколы и петрушки.
10. 70 г. черного риса (на 2 порции).

Приготовление:

1. Чеснок хорошо измельчаем вместе с красным перчиком. Помидорки черри помыть, срезать зеленую точку от стебла и перерезать надвое. На сковороде на оливковом масле (должно застелить дно сковороды) поджарить пару минут чеснок с красным перцем на маленьком огне, далее добавить очищенные креветки, помидорки, черный перец (растолочь в ступке маленькую горсть зерен черного перца), вино и на большом огне готовить пару минут. 
   
2. После чего добавляем карри, сливки, горчицу, измельченную петрушку. Перемешиваем и готовим на небольшом огне, обязательно пробуем, солим. Соус должен быть в меру пикантным, отчетливо и гармонично должны "звучать" карри и горчица, не перебивая вкуса друг друга. Отдельно отварить черный рис. 
3. Сервировать креветки с соусом поверх черного риса. Сверху добавить руколу. С данным соусом рукола гармонирует потрясающе. Подайте к столу также мягкие булочки, наверняка вы захотите доесть соус с кусочком белого хлеба.  
   

Buon appetito!

Спагетти с мидиями и креветками (дары моря)

Сегодня у нас было мало времени и на обед мы решили сварганить по быстрому (30 минут) спагетти.

В итальянской кухне в большинстве блюд присутствует чеснок, красный острый перчик (peperoncino), оливковое масло, белое сухое вино. Наш рецепт не будет исключением.

Итак, на 4 порции Вам понадобятся:

1. Пачка замороженных креветок (400 гр.) и пачка мидий (200 гр)
2. 320 гр. спагетти (порция 80 гр.)
3. 6 помидорок черри
4. 4 зубка чеснока
5. 2 острых пеперончино
6. 100 гр. - оливковое масло
7.  1 стакан белого сухого вина
8. соль (1 чайная ложка для варки спагетти + 1 чайная ложка для соуса), перец по вкусу
9. петрушка для украшения

                                         
Приготовление.

Пока размораживаются мидии и креветки, снимаем кожуру с помидоров, изымаем семена, чистим чеснок и меленько дробим, режем перчик средними кусочками. Разогреваем сковороду с оливковым маслом, высыпаем перчик и чеснок, подрумяниваем до слегка золотистого цвета, бросаем сюда наши помидорки, добавляем полстакана вина, готовим на среднем огне пять минут, далее высыпаем мидии и креветки (очищенные от их панциря и травного тракта), добавляем соль, перец, оставшееся вино, готовим на среднем огне 10 - 12 минут.
Помешиваем, в конце пробуем на готовность.

Кипятим воду, добавляем соль, варим спагетти "al dente" (на зубок) (время варки указано на упаковке спагетти).
Сливаем воду, спагетти перемешиваем с готовыми креветками и мидиями прямо в сковороде. Украшаем петрушкой. Готово! Срочно за стол!

Бокал белого вина либо экстра-сухого просекко (Prosecco) гармонично дополнят это блюдо.

NB. Если креветки достаточно крупные, разрежьте каждую надвое, таким образом, готовясь в соусе они станут еще сочнее и ароматнее.

NB. Чтобы избавиться от "черной полоски" (экскременты креветки) на спине, делаем разрез вдоль и очищаем, промывая водой.

 Buon appetito!

NB. Мой муж, будучи сторонником свежих продуктов и всего эко- и био- (что в Италии очень популярно и стоит дороже) говорит, что бескровные морские гады практически полностью сохраняют свои вкусовые качества после заморозки и поэтому никак не испортят блюдо.