Равиоли с начинкой из прошутто, моцареллы, яйца и картошки. Ravioli con crudo e mozzarella

Всем привет! Если у вас есть полтора часа времени, то предлагаю этот рецепт. 

Все очень просто.

Ингредиенты (на 3 порции):

Тесто: 

1. 200 гр.муки
2. щепотка соли
3. 2 яйца
4. 2 ст.л.оливкового масла

Начинка:

1. 1 картофелина
2. 1 вареное яйцо
3. 150 гр.моцареллы
4. 70 гр. прошутто крудо или хамона (сыровяленая итальянская ветчина)
5. соль и перец (факультативно)

Приготовление:

1. Поставить варить яйцо и картошку в отдельных кастрюльках.
2. Замесить тесто и положить отдыхать в холодильник.
3. Сварить овощной бульон (в кипящую воду (2 литра) бросаем на 40 минут - 2 ножки сельдерея, 1 ст.л.томатного концентрата  Mutti (либо другой марки), 10 цветков гвоздики и 10 растолченных зерен черного перца, 3 морковки, 1 картофелина, 1 головка чеснока, 1 ст.ложка оливкового масла, соль по вкусу). 
4. Моцареллу порубить на мелкие кусочки и можно подавить вилкой.
5. Сваренное яйцо подавить вилкой прямо в миске с моцареллой, там же подавить и остывший картофель перемешать в фарш. Прошутто порезать мелко и соединить с остальным фаршем. Сформировать шарики из нашей начинки. 
6. Раскатать тесто, предварительно обдав его мукой, чтоб не прилипало, выложить начинку и сформировать равиоли. 
7. Бульон процедить от овощей и сварить в нем равиоли, пока они не всплывут на поверхность (5-6 минут максимум). 
8. Подавать в глубокой тарелке вместе с половником бульона.

Buon appetito!

Ravioli con crudo e mozzarella

Ciao a tutti! Se avete un'ora e mezza di tempo libero, vi offro questa ricetta. Non preoccupatevi, è molto semplice.

Ingredienti (per 3 persone)

Per la pasta all'uovo:

1. 200 gr.di farina tipo "0".

2. 2 uova fresche.

3. 2 cucchiai di olio d'oliva.

4. 5 gr.di sale marino.

Per il ripieno:

1. 1 patata.

2. 1 uovo sodo.

3. 150 gr.di bocconcini di mozzarella.

4. 70 gr. di prosciutto crudo.

5. sale e pepe (a piacere).

Preparazione:

1. Bollite l'uovo e la patata.

2. Preparate l'impasto e lasciatelo riposare in frigo per circa mezz'ora.

3. Preparate il brodo vegetale (in 2 litri d'acqua bollente lasciate per 40 minuti - 2 gambe di sedano, 3 carote, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Mutti, 10 chiodi di garofano, 10 grani di pepe nero pestato, 1 testa intera di aglio (sbucciato e tagliato a meta), 1 patata, 1 cucchiaio d'olio d'oliva, sale a piacere).

4. Tritate la mozzarella prima a coltello e dopo schiacciate con la forchetta. 

5. Schiacciate l'uovo sodo e la patata bollita (già raffreddata) con una forchetta insieme con la mozzarella. Tagliate finemente il prosciutto e unitelo al ripieno. Usando un cucchiaino formate il ripieno per i ravioli.

6. Stendete la sfoglia con il mattarello (o la macchina per la pasta) dello spessore di 1 milimetro. Ponete il ripieno sulla sfoglia e ricavate i ravioli.

7. Filtrate il brodo e bollite i ravioli per 5 minuti.

8. Servite con una spolverata di parmiggiano e prezzemolo.

Buon appetito!