Овощные крокеты с сыром

Для овощного фарша нам понадобятся:

1. 1 морковка
2. 2 картофелины
3. 1 маленькая цветная капуста
4. 1 пучок петрушки
5. 1 голова чеснока
6. стакан молока и 2 черствых булочки
7. 20 соленых оливок
8. горсть тертого сыра пармиджано
9. соль, перец, кориандр по вкусу
10. оливковое масло
11. панировочные сухарики
12. 2 яйца для фарша + 1 яйцо для панировки
    

Приготовление:

1. Сварить овощи, натереть на терку.
2. Порубить мелко петрушку, чеснок, и оливки. 
   
3. В теплом молоке покрошить булочку.
4. Соединить в фарш овощи, петрушку, сыр, чеснок, оливки, 2 яйца, булку с молоком, соль, перец, кориандр. 
   
5. Из фарша ложкой сформировать крокеты, яйцо взбить, добавить пару столовых ложек воды, окунуть крокеты во взбитое яйцо. 
6. Панировочные сухарики посолить, добавить немного измельченного чеснока и петрушки. Запанировать крокеты (один или два раза, как вам нравится больше), слегка взбрызнуть их оливковым маслом и отправить в печку на 12 минут на 220 градусов в режиме вентиляция.Buon appetito!